清蒸鲟鱼的家常做法大全（美味海鲜的8种最经典做法！）

一、清蒸鲟龙鱼

它营养价值也很高，肉质相对于其他淡水鱼，它是很有口感的。

1. 买浔龙鱼的时候让卖鱼师傅帮处理干净，切掉它身上五处骨头，再切花。回来洗净用厨房用纸吸干水分，摆上盘

2. 放入姜丝

3.均匀抹上橄榄油，蒸鱼酱油，胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟

4. 锅内放入适量水大火煮开后放入鱼蒸15-20分钟即可

5.出锅，味道很鲜美，也可做些姜末酱淋上

二、五彩象拔蚌

1、象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。

2、荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花，用滚水焯过。

3、草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。

4、咸蛋黄蒸熟切片。

5、烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。

三、香菇蒸鳕鱼

1.香菇洗净，去蒂，切成薄片。

2.取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

3.把鳕鱼洗净，沥干水分，放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上。

4.浇上调制好的味汁。

5.把鳕鱼均匀的地放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。

6.打开盖子，撒入红椒、香葱丝，再盖上盖子焖2分钟就可以了。

四、香辣虾

1.明虾去足挑虾线洗净备用，姜，蒜，干辣椒切节备用，彩椒切丝备用。

2.热锅下油，放入花椒爆香放入明虾炒至变色。

3.加入姜，蒜，干辣椒炒出香味。

4.放少量盐加入彩椒炒脆，出锅加少许味精即可。

五、辣炒蛏子

1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

六、紫苏田螺

1.田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净，姜蒜切片，紫苏叶洗干净

2.将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。

3.倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒

4.看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会

5.加入胡椒粉和葱花和香菜出锅

七、花蛤蒸蛋

1.花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净

2.花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。

3.花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃

4.鸡蛋磕开加入少许盐打散

5.打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

6.加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）

7.放入花蛤肉搅匀

8.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼

9.冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

八、扇贝粉丝

1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。