扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

用料

扇贝适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，植物油

家常小炒扇贝肉的做法

1、新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时

2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

3、取小碗，放蚝油、酱油、清水调成料汁

4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用

5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、辣椒炒香

6、转大火，放入扇贝肉，再入放之前调好的汁

7、翻炒几下即可出锅