家常糖醋蒜的腌制方法，开胃解暑，脆爽酸甜

五月下旬至六月，正好是新蒜大量上市的季节，做点糖蒜再合适不过了。糖蒜，又叫做糖醋蒜、甜蒜，是一种传统的腌渍食品，一般都是选用新鲜的大蒜，经腌渍之后，呈现半透明状，腌好的糖醋蒜的口感脆爽，味道甜中带酸，是非常好的下饭小菜。

糖蒜和夏天更配，因为夏季的高温，常常让人没有食欲，这时候不管是吃面、喝粥，来上两瓣糖醋蒜，顿时感觉口舌生津，开胃解腻，太香了。

糖醋蒜的做法非常简单，从名字就知道肯定少不了糖、醋这2样调料，但是千人千味，光是醋就有很多种，香醋、陈醋、白醋、米醋等，用不同的醋自然会有不同的味道。想要糖醋蒜好吃，除了糖、醋这两种调料之外，还要多增加一个步骤，这样腌好后不仅又香又脆，还没有大蒜原有的辛辣味，今天就和大家分享一下做糖醋蒜的方法。

【糖醋蒜】

所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g盐。

具体做法步骤：

1、买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。

2、30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。

3、不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。等晾凉之后再用，这个煮好的糖醋水，可以尝尝味道，可以根据自己的喜欢来调整甜度和酸度。醋对铁锅的腐蚀比较大，所以尽量不用用铁锅来煮这个糖醋水。经过煮沸这一步，也可以达到杀菌的目的，更有利于糖蒜的保存。