到了深秋季节，最受欢迎的美食就是饺子啦。这个时候正是白菜大量上市的季节，对于喜欢吃饺子的朋友有口福啦！用白菜包的肉馅饺子，可比韭菜肉馅的要鲜嫩多啦。不知道大家喜欢吃白菜肉馅饺子吗？为啥饭店里包的白菜饺子就那么好吃呢？很多朋友都喜欢吃饺子，但总掌握不了饺子的正确做法。

——白菜饺子的饭店做法——

准备食材:大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉一块，生姜，大葱，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡精，面粉，蚝油。

操作步骤:

1.250克的中筋面粉将其倒入一个干净的大盆中，然后在里面加入适量的清水。先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子放置一旁醒面30分钟备用。

2.3块钱的五花肉，我们将其切成厚厚的薄片。然后再给它切成长条。最后切成小丁，放在案板上给它剁碎放入盆中备用。自己在家包肉馅饺子，这个肉馅自己用刀剁得要比绞肉机绞得要好吃哦。

3.肉馅剁好之后，大葱切成葱片，老姜切成细丝。一起放入碗中，里面加一小把的花椒。往里面加入半碗37度的温水，用手给它揉搓一下。把里面的葱姜汁彻底带揉搓出来。然后把这个葱姜汁，分三次倒入肉馅中。

4.用筷子均匀的搅拌上劲，这样调出来的肉馅不鲜不柴而且鲜嫩又多汁。肉馅上完水后，往里面加入一勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽，3克的精盐，2克白糖，直接搅拌均匀就可以啦。最后再放入半勺熟油，锁住肉馅里面的水分。这样肉馅就不容易出水啦。

5.准备好的大白菜一颗，我们将其一片片地撕下来。放在清水中洗净。用刀给它剁碎。往里面加入一勺食盐，用手给它搅拌均匀。

6.十分钟后，白菜里面多余的水分就流出来啦！然后放在干净的纱布中，给它攥干水分。把这个白菜馅直接放在肉馅里面，搅拌均匀，白菜肉馅饺子就调好馅啦。

7.饧发好的面团我们放在案板上，揉搓排气一下。分成大小均匀的剂子，每一个剂子改成圆薄饼状。按照传统的方法把这个饺子馅包好就可以啦。

8.包好的饺子直接给它开水下锅，盖上盖子大火烧开。水烧开后往里面加入三次冷水，三次冷水全部烧开，白菜肉馅饺子就做好啦。