说到红豆，人们便常说起那句“愿君多采撷，此物最相思”，不过此红豆非比红豆，相思豆学名叫做“鸡母珠”，有毒并不能食用的，多用来装饰，而我们今天分享的乃是一种重要的谷物红豆是也。

红豆又名赤豆，李时珍在其《本草纲目》中称其为“心之谷”，简单三个字就强调出了红豆养心的功效，在秋冬季干燥的气候下，容易心浮气躁、心火旺盛的朋友可以适当吃一吃，能降血压、行气补血，避免手脚寒冷。

同时也别忘了，红豆也是高蛋白质、高膳食纤维、高钾食物，也是强壮身体、减肥祛湿、健脾胃的一把好手。

红豆吃法很多，常见各种点心之中，以前我分享过红豆杂粮包、红豆糯米糕等吃法，你可以拿来炖排骨汤，炒熟后泡茶等等吃法，今天再来分享一个甜汤吃法，搭配西米和牛奶味道更香甜，营养更丰富，秋冬经常煮一碗，香浓、滋味足，一口暖到心窝窝里，别错过！

话不多说，今天就把这道红豆牛奶西米露做法分享给大家，助你喝出健康好味道！

——红豆牛奶西米露——

食材准备：红豆，纯牛奶一盒，西米半碗，冰糖，干桂花，糯米粉半碗，纯净水

第一步：红豆和大部分豆类一样，直接煮很难煮透，即使煮透了也要耗费大量时间，故建议将红豆提前一晚上浸泡。或者将红豆带水放入冰箱中冷冻一夜也可行。

第二步：准备半碗左右的糯米粉，加入凉水和面，将糯米粉揉成一个光滑的面团，而后搓成一个个小汤圆备用。如果不想动手揉汤圆的，这里建议加入一些取芯莲子也可以。

第三步：锅里添入足量的纯净水，将充分泡发的红豆下锅，开大火开始煮，煮开后将准备好的西米下锅一块煮，改为中小火加盖焖煮大约30分钟左右。此时可以根据自己的胃口加入适量的冰糖来调味。

第四步：时间到后加入搓好的糯米小汤圆，保持中小火加盖继续焖煮十几分钟左右，注意过程中常搅拌一下，防止西米粘锅底。

第五步：发现水分减少，红豆开花，口感软烂，西米透明的程度既可以关火了，此时加入一盒纯牛奶搅拌均匀就可以出锅了，撒入一些干桂花点缀提香味既可以开吃。味道香浓微甜，口感粉糯中带着粒粒Q弹和软糯，一碗下肚令人腹暖满足，唇齿留香，回味无穷，值得尝试。

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：煮红豆的方法不止有浸泡和冷冻，还可将其干炒至半熟的程度再煮。炒制破坏了红豆内部组织，再煮就可以煮烂煮透。

这里用的是粒较大的红豆，并不是赤小豆，我认为这种红豆香味更浓郁一些，适合制作各种点心和甜汤。