自贡菜特色是什么（自贡最有名的6款特色菜）

提起四川自贡，就不能提“盐”了。

这里是一个“因盐设市”的地方，而“自贡”之名就是“自流井”和“贡井”衍生而来。

自贡的食盐家喻户晓，作为巴蜀之地少有的产盐地，而食盐又堪称“调味之祖”。

当然了，自贡也是一个“恐龙之乡”，世界三大恐龙博物馆其中之一就在自贡“落户”。

既然有着如此深厚的调味和历史底蕴，这里的美食自然也是惊艳众人。今天为你介绍的6款特色菜，个个鲜香味美，吃过难忘，那可是自贡老乡最喜欢的美食，喜欢的话赶快来看看吧。

1：小煎鸡

小煎鸡其实就是我们生活中最常见的“青椒炒鸡”。

它在做法方面非常简单，只不过因为融入了川味的鲜香麻辣，

所以在下饭口感上会比江南地区的清素炒鸡肉更为的好吃。

也正是因为简单的操作，鲜嫩的质感，才让其成为了当地最家常，也最亲民的美食小炒。

2：水煮牛肉

这款美食在川菜系中应该无人不知，无人不晓吧。

或麻或辣的质感，让这款肉食美味尤为受到人们的青睐。

选用上品黄牛肉，辅以鸭血，豆芽，肉汤，莴笋，郫县豆瓣酱，干辣椒等食材和调味料搭配其中，

在辣汤中煨熟食物，在煨熟中吸收食材精华，鲜美、鲜嫩、营养包容一身，

一款只需简单炖煮就能呈现的四川美食，你难道不想在家尝试一下吗？

3：鲜兔锅

如果你对兔兔“过敏”，那么最好别掠过此菜。

但你的这次轻掠而过，就让一款真正的川味美食与你失之交臂。

此菜以新鲜兔肉为主料，辅以芡粉，料酒，细盐，腌制码好，

后以辣椒，大蒜片，老姜片油锅爆香，倒入兔肉翻炒爆香，

只需简单调味就能获得一款地道的自贡特色美食。

4：牛佛烘肘

此菜的传承皆由“川味烘肉”而来。

在川南千年古镇的牛佛镇上，有名厨就以烘肉的制作方法，把肉换成肘子调配烹调，

加上独有的香料+中药+红烧+卤味的操作手法，

取各自烹饪之精华，衍生出了这款康熙年间的朝廷贡品。

咸淡适中，回味微甜，香味浓郁，鲜而不腻的质感让人颇为难忘。

5：自贡毛肚火锅

火锅大家都爱吃，尤其是对于其中的配料“毛肚”，很多人都是喜爱有加。

小时候吃毛肚，大人总会说什么在火锅中“七上八下”就能吃，

但对于今天这款自贡毛肚火锅，它的风味却需要慢熬浓汤成菜。

当然了，这款火锅也不是只有毛肚一款食材，

而是融入牛肉，牛肝，牛腰等多味食材，

喜欢“肉味”汤锅的朋友可以在家试一试，操作基本就是水煮，

只需去超市买上一包川味火锅底料就能轻松实现这款美味。

6：大安烧牛肉

自贡人对于牛肉情有独钟，其中不乏“经典”款式，

但是大安烧牛肉确是其中的不可不说的存在。

虽然从这道菜的成品上看有点像家常菜中的红烧牛肉，

但你有所不知的是，

它在烧制这款美味的时候，锅中的汤汁可不是普通的汤汁。

以数十种中草药熬制成形，在牛肉中渗入草本鲜味，

独特的自然之味，让牛肉的质感发生了改变，

汤色的红亮，鲜辣的草本质感，嫩滑的牛肉质地，让人品尝之后瞬间被征服。