柚子皮的家常做法大全（柚子皮美食做法大全！）

第一：止咳化痰

柚子皮的作用也是非常多的，具有很好的止咳化痰的作用。如果在冬天出现了贪多咳嗽的情况，那么配合一些川贝具有很好的治疗作用。主要的做法就是：将柚子皮切碎之后和川贝母以及蜂蜜一起入锅蒸煮，煮烂之后进行密封储存，每天早晚的时候服用。这种方法对于哪些老年人咳嗽起床以及口干、手足发热的情况具有很好的治疗效果。

第二：治疗冻疮

将柚子皮晒干之后煮水，然后热敷在冻伤的位置就可以了。不过需要特别提醒的是，有破损的地方千万不能够热敷，否则不利于伤口恢复。另外，热敷一定要坚持一段时间，不能够半途而废。并且热敷的过程应该是逐渐加热，不能够一次性太热。只有坚持这些注意事项，那么才能够令冻伤的情况快速恢复，并且来年也不会再次复发。

需要特别注意的是，使用柚子皮的时候一定要将内部的白瓤全部去除掉，这样才能够令气味更加的浓郁芬芳，同时治病的效果也是更好的。柚子之中含有丰富的营养物质，不仅仅是一种人们都非常喜爱的水果，同时也是一种非常好的中药材。秋季吃柚子有什么好处，相信通过这篇文章之后大家都具有了足够的了解。

又到了柚子上市的季节，自己动手做一瓶蜂蜜柚子茶吧，果肉含量绝对丰富，一颗柚子剥出的果肉有800多克，绝对不是外面买的可以相比的，因为果肉含量丰富，比较粘稠，都可以当做果酱涂在面包上哦！去年的时候我还为处理柚子最外面的黄色表皮而头疼，今年淘到了一个厨房神器，马上就解脱了，做柚子茶再也不是一件麻烦的事情了！（注意：看到很多亲的留言说柚子茶做得不成功，主要是两点，我在这里说一下，一是柚子皮的白瓤最苦，留得越多柚子茶就会越苦，亲可以根据自己的口味适当增减柚子皮，自己制作的一大好处就是可以调整口味；二是有的亲反应冰糖的用量是不是有些多了，我一开始也没想明白为什么大家跟我做得不一样，我的的确是用了350g冰糖，并且也制作成功了，后来我想到可能是因为柚子的品种不同，含水量也不同，所以同样的冰糖用量就会有不同的结果，所以我把原料表略微修改了一下，改为200g～350g，亲们可以根据自己买的柚子做一下改变，但是也不能太少，因为这里的冰糖和蜂蜜都是要起到一定的防腐作用的。）

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料

柚子

1个

冰糖

200～350g

水

250g

蜂蜜

适量

辅料

盐

少许

1. 我买的这颗柚子差不多有3斤，最后剥出的可用的果肉约有800多克（皮有些厚了）。

2. 把买来的柚子用食盐搓洗一下外皮，因为最外面黄色的表皮是需要用来做柚子茶的，因此要洗干净。

3. 这个叫柠檬刮刀，就是用来处理柚子皮的，稍后的图片中可以见识到它的作用，刮出的柚子皮又薄又细，非常好用。

4. 一手按住柚子，另一只手拿着柠檬刮刀刮丝即可，不要过度用力，否则刮下来的白瓤会让柚子茶变得苦不堪言。

5. 刮好的柚子皮，是不是真的又细又薄呢？把柚子皮放入淡盐水中浸泡十几分钟，这样可以去除一部分苦味，当然，如果你比较喜欢苦一点的，这一步也可以省略，如果不太喜欢苦味的，泡一宿也可以。

6. 接下来就是处理柚子果肉了，把白瓤，种子及果肉外的表皮都去掉，果肉不需要掰得太碎，因为在熬制过程中果肉会自动散开。

7. 锅内加250g水，放入350g冰糖，因为我买的冰糖比较大块，水就稍微多放了一点，如果您用的是小块冰糖，水也可以稍微少放一点，因为在熬制果肉的时候果肉会大量出水，但也不能太少，切要用勺子不断搅动，防止糊锅。（有的亲反应冰糖的用量是不是有些多了，我一开始也没想明白为什么大家跟我做得不一样，我的的确是用了350g冰糖，并且也制作成功了，后来我想到可能是因为柚子的品种不同，含水量也不同，所以同样的冰糖用量就会有不同的结果，所以我把原料表略微修改了一下，改为200g～350g，亲们可以根据自己买的柚子做一下改变，但是也不能太少，因为这里的冰糖和蜂蜜都是要起到一定的防腐作用的。）

8. 待冰糖溶化后放入刮好的柚子皮。

9. 待柚子皮煮至透明时放入柚子果肉，先用中火煮，待水分很少时改用小火慢慢熬制至水分差不多完全蒸发即可关火，切记在熬制过程中要不断搅动。

10. 水分收干时差不多是这个样子的，颜色已经发生了变化。

11. 不要着急拌入蜂蜜，等放凉之后再依个人喜好拌入适量蜂蜜。

12. 搅拌均匀后装瓶即可，刚做好的柚子茶会有小气泡，静置2~3天后就会消失，且味道会更佳。这个柚子茶很浓稠哦，都可以做果酱来吃~小伙伴们学会了吗？

以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富，还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么？你做的柚子酱是苦的？——只要在处理柚子皮的时候，适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前，看到这个，你就知道有多幸运了~

柚子皮糖

食材：大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

做法：

1)先准备大柚子一个。

2)柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。

3)柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。

4)搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

5)洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

6)切成0.5厘米左右宽的丝。

7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

8)浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖

9)煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。

10)煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。

11)稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

12)彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

糖渍柚皮

食材：柚子皮300g、糖适量、盐适量

做法：

1)柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净

2)柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净

3)然后切成块状

4)加入糖

5)放入冰箱冷藏一夜

6)腌好的柚子皮取出!

7)锅内加水化开白糖

8)放入柚子皮

9)小火熬煮

10)直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存

清润柚子茶

食材：柚子3个、柚皮2个、糖350g

做法：

1)把柚子表皮刷洗干净，然后擦掉外面的水分。

2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子，用热水烫过。

3)把柚皮剥下来。

4)切剪成细细的丝，不要去掉白膜。

5)剥出柚子肉。

6)去掉里面的籽，切成小块。

7)柚肉和柚皮一起放进锅里，拌均匀。

8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。

9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍，在室温下放置一天。

10)其间、要经常地去搅拌一下，特别要上下翻拌一下，保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。

11)瓶子提前用开水烫过，放凉。把柚子果肉装进瓶子里，浸渍的糖水也一起装进去

12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。

13)盖紧盖子，进冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。

柚子盐

食材：柚子皮250g、盐250g

做法：

1)柚子皮洗净，沥干水份。

2)去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去完

3)切成小块

4)放进烤盘，

5)175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。

6)烤干的柚子皮放进料理机

7)碾成粉

8)倒在一个大的容器里

9)与食用盐按一比一的比例拌均匀

凉拌柚子皮

食材：柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g

做法：

1)将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面。

2)切成片，稍微薄点儿，好入味

3)倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸

4)放上一勺盐，盖上盖子，保持温度

5)用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡

6)等泡出来清水不带淡黄色了

7)捞柚子皮起来，挤干水

8)准备豆豉

9)准备豆瓣酱

10)蒜切成末备用

11)大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量

12)最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒

柚子皮煲猪骨

食材：柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片

做法：

1)柚子皮 外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊

2)猪骨，柚子皮，可以用鸡或其他肉类来煲

3)柚子皮泡在清水里 挤干水分，泡时间长些，我有时是隔夜泡，中途多换水 可以减少更多涩味4)切块状

5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开

6)改小火煲1小时

7)放入柚子皮一起煲

8)大火煲开改小火煲30分钟左右 放适量调味

柚子皮粉蒸肉

食材：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量

做法：

1)剥下柚子皮

2)去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层

3)柚子皮切成小块

4)放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟

5)捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味

6)五花肉切成薄片

7)五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时

8)加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉

9)加入柚子皮，拌匀

10)放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右

11)撒上小葱，出锅了

小炒柚子皮

食材：柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量

做法：

1)新鲜的柚子皮刮去老皮

2)刮出白色的肉

3)放盐水中 浸泡5到6小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可

4)切成厚片

5)蒜苗

6)油热放入剁椒爆锅

7)下锅翻炒变色即可

柚香腩肉煲

食材：柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1)将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切块。

2)加水烧开

3)拿出晾凉，挤干水分。

4)锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。

5)待糖色均匀下入五花腩。

6)放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。

7)倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。

8)20分钟后汤汁收至1半。

9)加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子。

10)小火再煲20分钟即可。

鸡汁柚子瓤

食材：柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 辅料盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油

做法：

1)柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用；

2)将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转小火煨煮约半个钟备用；

3)将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。