作为一名在藕塘边长大的吃货来说，莲藕生着吃，炖着吃，炒着吃，拌着吃，几乎都试过个遍，只要发现新的吃法，也总会去尝试。

这不，在翻菜谱的时候，便发现这道糖醋藕丁了，做出来意外的好吃，连儿子都很喜欢。

脆爽脆爽的藕丁，带着一股浓郁的酸甜味道，令人食指大动。

糖醋藕丁

【准备食材】：

莲藕2节、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半

鸡精1小勺、盐1小勺

【做法】：

1、莲藕洗净，去皮，切成藕丁，在水中漂洗干净；

2、锅里热开水，倒入藕丁焯至变色；

捞出备用；

3、在焯莲藕的同时，准备好糖醋汁：

老抽1勺+白醋2勺+白糖2勺半+鸡精1小勺+盐1小勺，一起搅拌均匀；

注意鸡精和盐只是小半勺哦~

4、再准备好勾芡用的淀粉水：

将淀粉放入小碗中，加入适量的清水搅拌均匀备用；

5、将锅里的水倒掉，热锅，放少许油；

倒入藕丁翻炒一下；

倒入前面做好的糖醋汁翻炒均匀；

再倒入淀粉水勾芡炒好，撒适量葱花翻炒均匀即可。

糖醋藕丁炒好出锅，如果小孩子吃，不喜欢葱的话可以不加。

酸甜脆爽，很好吃哦~

【小贴士】：

1、选用藕头出来的口感最好；

2、焯莲藕的时间不要太久，变色就可以了，喜欢熟一点儿的也可以多煮一下，但别煮过了；脆脆的更好吃。