白葡萄酒的做法是什么（白葡萄酒是如何酿造的）

白葡萄酒的酿造方法跟红葡萄酒的酿造方法没有太大的区别。

1.采摘

采摘白葡萄的是时候要特别的小心，白葡萄容易被氧化。氧化后容易影响品质。采摘时尽量避免颗粒的完整。

2.破皮

分捡出其他杂质，尽快完成榨汁。白葡萄通常情况下，都要先进行破皮程序。

3.榨汁

4.澄清

通过沉淀、过滤等方法去除葡萄汁里不必要的沉淀物，来达到稳定酒业的过程。

5.分离皮渣再发酵

一般是采用不锈钢酒桶发酵，也有很多传统的会采用橡木桶发酵，橡木桶发酵的白葡萄酒香气更浓郁。

6.酒体培养

根据酿酒的需要选择不同的培养方法，有采用酒槽培养、也有采橡木培养。

7.装瓶前澄清

酒中的死酵母和葡萄碎渣必须在装瓶时去除掉

8.装瓶

干白葡萄酒成熟时间一般比甜白葡萄酒要更早，通常干白葡萄酒在桶中陈酿的时间需要8个月到1年左右的时间。