热豆腐的制作全过程（苏北农村特色美食—热豆腐）

在我们苏北农村老家有一种朴实的美食，不用炒也不用炖，食材买回来之后，直接浇上辣椒酱趁热吃，那叫一个美味啊！这就是“热豆腐”。生活在农村的人都有这样的体验，清晨或者是傍晚都会听到这样的吆喝声“热～豆腐哦～”，然后端着自己的碗或者盘子去卖上一块，边走路边掰着吃。

苏北农村特色美食—热豆腐

农村地热豆腐和城市里豆腐的不一样，我们在城里买的豆腐一般都是冷冰冰的，应该是放很长时间的。而在农村，卖豆腐的一般都是本村的人，豆腐压好之后，直接放在车子上就推出来卖了，我们买到的豆腐都是热气腾腾的，有的时候还烫手。这样的豆腐不用炒也不用炖，也不用回锅，直接切开，用辣椒一拌，做早饭或者是晚饭都是不错的！

今天就和大家分享一下，苏北农村“热豆腐”的做法，喜欢吃的朋友点赞收藏一下哦！

准备食材

热豆腐，辣椒，大蒜，盐，味精

辣椒要选择农村这种小辣椒，这样的辣椒做出来的辣椒酱，辣味适度，鲜味十足。

热豆腐的做法

制作步骤

1，将辣椒清洗干净，蒜瓣剥皮，这些食材准备好之后，放入捣蒜石臼中。这样捣蒜石臼在城里不常见，但是在农村几乎家家都有一个，用它来捣辣椒或者是蒜泥既好吃又好用。

热豆腐的做法

2，在石臼中放入少许的盐和味精，然后用木锤用力地捣。很多人一开始用的时候，里面的辣椒，蒜瓣都会崩出来，这里教大家一个方法，右手握锤，左手张开，护住石臼口，这样里面的东西就不会崩出来了。

热豆腐的做法

3，辣椒酱捣好之后，倒入切好的豆腐中就可以开吃了。

热豆腐的做法

这就是我们苏北农村吃“热豆腐”的方法，不用炒也不用炖，热腾腾的豆腐，浇上自制的辣椒酱，味道鲜美又解馋。

记得小时候，家里吃得不是很多，想换换口味的时候，我们就端一碗黄豆站在村口等着卖豆腐的人，生怕去晚了豆腐都卖光了。换好的豆腐，先掰上一块放入嘴中，浓浓的豆香充斥的嘴巴，感觉特别的香。回到家，在菜园里摘一把辣椒，再掰上几瓣蒜，用石臼捣一下，放在豆腐里，这就是简简单单的一盘菜。

热豆腐的做法

现在正值夏季，天气炎热，胃口变差，这样一盘鲜美开胃的辣椒拌豆腐值得你一试！如果大家买不到热腾腾的豆腐，也可以把买来的冷豆腐切块，放到开水里煮两三分钟，这样出来的口感也是一样的。

热豆腐的做法

小贴士

热豆腐要想做得好吃，只要做到以下三点：

1，豆腐要选择卤水豆腐，比较耐煮，豆香也浓郁；

2，辣椒要选择小的螺丝椒，皮薄辣味适度，味道也鲜；

3，捣辣椒酱的时候尽量倒成泥状，越黏糊越好吃。调味料不要太多，盐和味精就够了。