凉拌米线汁的调配方法（来自云南清新爽滑的凉拌米线）

今年的夏天确实有点太热了，虽然有雪糕、冷饮、空调护体，但是凉皮、凉面你吃腻了吗？简单的这几种食物恐怕难以支撑这炎炎夏日的考验，不如我们一起试试凉拌米线怎么样？

米线的吃法多种多样，有汤的也有炒的，但是最适合夏天的，莫过于凉拌的~ 筋道爽滑的米线，藏于香菜、秘制酸菜、小葱、牛肉之下，完美地呼应了七彩云南的意境。嗦一口粉，浓香的米线从口中弥漫开来，使人欲罢不能，佐料鲜香麻辣，萦绕在唇齿之间。

食材

米线400g 牛肉一块 香菜

小葱 盐 鸡粉

姜 料酒 酱油 香油 陈醋 白糖 白芝麻 辣椒油

步骤

1将米线泡在温水中，小葱和香菜分别切碎，锅中注入适量的水，加入姜片和料酒，放入牛肉煮至沸腾，把煮熟的牛肉捞出，迅速浸泡在冷水中，等待冷却后沥干水分，切成小块。

2取一个碗，将酱油、陈醋、盐、糖、辣椒油、香油和鸡粉依次放入，调和均匀备用。

3汤锅中注入适量水，烧开后放入浸泡好的米线，煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全浸泡在盆中，捞出沥干水分。将沥干水分的米线放入碗中，码入葱碎、香菜、牛肉和秘制酸菜，加入调好的汁和白芝麻搅拌均匀即可。

小tips

配菜可根据个人爱好调整，如果觉得做起来麻烦，可以去米非线门店吃，店里的师傅每天都早起来准备，食材都是超级新鲜的，这个做法是我请教了店里的师傅的，大家如法炮制就行，个人手法差异，味道就会有些许差异哦！