自制豆瓣酱的做法窍门（辣椒豆瓣酱的制作方法）

1、准备辣椒，在市场上买回10斤的二茎条辣椒，淘洗干净，去掉辣椒把，凉干水分。

2、准备辅料，2斤食盐，250g大蒜，200老姜，2斤豆瓣，250mL高度白酒，1斤菜籽油。

3、准备工貝，切碎机icon，2个塑料盆，装豆瓣罐子，剪刀，塑料手套等。

4、用剪刀把二茎条辣椒剪为三段，放入切碎机，装满(2L)，开最大档，30秒即可。

5、把姜、蒜放入切碎机切碎。

6、把切碎的辣椒、姜、蒜混均匀，加入豆瓣，食盐，白酒，混均匀，等待半小时。

7、把混均匀的豆瓣辣椒装入罐中，在面上倒入菜籽油。

8、封罐，盖上盖子，周围掺满水，密封。

以上步骤就完成了豆瓣酱的制，封存一个月后就可以食用了，到时用来烧菜，拌饭icon都可以，美味无比。喜欢请收藏。