清炒南瓜丝的做法（怎么做清炒南瓜丝？）

清炒南瓜丝是一道清爽可口的家常小菜,制作简单,是许多人喜爱的下饭菜肴。以下我来介绍如何做到色香味俱全的清炒南瓜丝:

1. 选择南瓜。最好选择果肉细嫩厚实、味道鲜美的小个头南瓜,如金丝南瓜。捏压南瓜果皮判断南瓜熟度,避免老生或未成熟。

2. 削皮切丝。南瓜去皮切长条,再横切成细丝。南瓜丝宜细长均匀,控制在2-3毫米厚度。南瓜丝切得太厚不易炒透,太薄则难以翻炒。可以用刨丝器或菜刀切成均匀的南瓜丝。

清炒南瓜丝做法, 怎么做清炒南瓜丝？

3. 放盐抓拌。切好的南瓜丝放入大盆中,加入少许食盐,用手抓匀,稍抓出些南瓜汁。这可以提鲜,也利于南瓜丝的翻炒。

4. 热油爆香。起锅下油,以中火热至六成热,放入切好的红辣椒段略炒,然后投入南瓜丝快速翻炒。

5. 加入调味。加入适量盐、味精、白糖,也可以加入少许鸡精增鲜。快速翻炒均匀,让南瓜丝在高温下快速入味。

6. 翻炒至熟透。用铲整体快速翻动南瓜丝,确保均匀翻炒至断生,但不要炒久到软烂。整个翻炒时间控制在1-2分钟。

清炒南瓜丝做法, 怎么做清炒南瓜丝？

7. 淋入芡汁。准备好水淀粉芡汁,南瓜丝炒熟时倒入锅中,迅速翻炒均匀,使南瓜丝上淋轻薄的芡汁,增加鲜亮度。

8. 起锅盛盘。关火前加入少许香油,烹出香味。起锅后撒上葱花即可。清炒南瓜丝最好热吃,搭配米饭更佳。

清炒南瓜丝做法, 怎么做清炒南瓜丝？

秘诀是切丝匀细、高温快炒、让南瓜丝在保持脆嫩的同时入味翻炒熟透,这样的清炒南瓜丝才会可口鲜美。可以根据个人口味调整使用的配料和调味品,制作出自己的特色南瓜丝。