蚕蛹的家常做法大全（炒蚕蛹又酥又脆好吃的秘诀，只需要这4步！）

蚕蛹本身属于低脂肪，营养价值极高，非常优质的美味食材，在东北的饭店里点一盘炒蚕蛹这样的硬菜，最少也要48元。所以许多人馋这口的一般都会自己去农贸市场或者是大集上，自行采购新鲜的食材，然后回家烹饪。今天就让我来分享一下，炒蚕蛹又酥又脆好吃的秘诀，让您在家中也可以品尝到饭店里的美味。

炒蚕蛹具体做法：

步骤一：将48元一斤的蚕蛹，下入锅中清水里，然后下入两片葱姜，适量的料酒。

步骤二：下入一勺食用盐，盖上锅盖，小火煮8分钟，然后控干水分捞出，倒入铁盘中，用干净的毛巾擦去蚕蛹表面的水分，擦干即可。

步骤三：锅烧热之后，将擦干水分的蚕蛹倒入锅中，用铲子炒干水分，然后倒入一勺食用油，炒到蚕蛹焦香酥脆。

步骤四：这个时候再抓一点点食用盐，撒入锅中蚕蛹上，然后翻炒均匀，最后再淋入一勺白酒，翻炒几下，这样可以让蚕蛹吃起来更加的酥脆咸香。

这样一盘味道鲜美，焦香酥脆，香而不腻的炒蚕蛹就做好了，怎么样看着是不是十分有食欲。如果您也喜欢吃这口，抽空买点食材在家操练一下吧。

炒蚕蛹烹饪小贴士：

蚕蛹的购买：炒蚕蛹用的食材没有必要规定，必须用黄蚕蛹，因为市面上一般都会有两种选择，一种是黄的售价要48元一斤，还有一种是黑的蚕蛹售价只要38元一斤。这两种都可以，只要在购买的时候买到的确认是鲜活的蚕蛹，那么做出来都是一样的好吃。

炒蚕蛹的窍门：蚕蛹在经过煮熟之后干炒，身体内部已经成熟烘干，这个时候加入食用油翻炒才会让它更加的焦香酥脆，而最后加入的料酒其实也是为了让这道菜吃起来更加的，鲜香！需要注意的是，在一开始的第一步炒之前，煮的时候由于已经加入底料食用盐一勺，所以后续炒的时候再加入盐翻炒入味，不需要太多，否则会让菜味过咸，影响整体口味。